2016-11-18から1日間の記事一覧

ショコラ・オランジュ風タルトレット

3日目、さらに煮詰めたマーマレードが仕上がりました。コルドンで習ったガナッシュのタルトレットに合わせて、ショコラ・オランジュ風にしてみましたオレンジピールとビターチョコの組み合わせが好きなので、ガナッシュの配合はビターを10グラム増やしました…